Tuesday, March 04, 2014

【便當の人生#5】稻荷壽司、培根四季豆捲、漬小黃瓜紅椒、海帶玉子燒

【便當の人生#5】稻荷壽司、培根四季豆捲、漬小黃瓜紅椒、海帶玉子燒

又開始了新的一年,新的一個學期。
今年仍是努力地趕公車、上學、吃便當。
那來說說坐公車最討厭遇到的事吧...
  • 塞車: 悶在公車上一個半小時的感覺真的很不好。
  • Delay: 呆站在公車站30分鐘的感覺也不太好,尤其是雨天。
  • 帶著音響般耳機的隔壁乘客: 一大早我真的不想聽重金屬。
  • 仍有許多空位卻執意要坐隔壁的胖子: 有點擠...
  • 還有...

哎呀算了...還是來說說關於便當的事吧。



稻荷壽司

上星期去Japan Mart帶回了稻荷壽司的調味豆皮,是冰箱的常備物。
也帶回了未調味的冷凍豆皮唷,有機會來自己滷豆皮吧。

果然吃稻荷壽司就會想到賞花。
雖然日本賞花季已開跑,南半球卻是要等到九月才可以賞櫻呢。
到時再帶著花見便當賞櫻去吧~

打開現成的豆皮,就完成了一半工作了!
煮飯微波飯的同時,可以先把豆皮在平底鍋中加熱備用。
小發現: 昨晚嘗試把剩飯放入冷凍室,今天的飯真的跟剛煮的一樣Q潤耶!
(雖然媽媽說是心理作用,依然支持冷藏),這下得去找個科學原理證明才行!

將熱騰騰的飯移至一木盆或盤子,倒入適量的壽司醋,用飯匙稍微切拌一下。
將稍微搧涼的飯捏成適當大小的橢圓狀,塞入豆皮口袋即可。
最後,將豆皮邊緣向內摺好,並撒上些許芝麻。
(早上因為趕時間,邊邊沒有摺好,芝麻也亂撒一通~)



培根四季豆捲

前一晚可以先準備:
四季豆用滾水燙熟,接著培根也用熱水燙過(去油且煎的時候也不易燒焦)
取三根四季豆放在一片培根上向前捲緊。

隔天早上再將培根捲稍微煎過即可。



漬小黃瓜紅椒

最近從PChome Global入手這本無添加的手釀醬泡菜
不需要任何瓶瓶罐罐,只要一個塑膠袋就搞定。

最基本的鹽糖漬,特別的地方是,它還添加了水。
之前看過淺漬的比例是鹽(重量)是蔬菜的2%。
而這邊寫的是鹽3%、糖1.5%、水40%
但加了水幫助食材與調味料混和後,鹽份會變成2%,糖分也會變成1%。
我發現這樣的方式較適合分段食用,即使在冰箱擺上個幾天,也不必擔心會變得過鹹,反而可以引出乳酸發酵的風味。
(如果是只添加鹽的淺漬放了一夜後,就會顯得稍鹹。)
  1. 將小黃瓜切成適當大小(視大小而定),撒上少許鹽放置出水後瀝乾。
  2. 紅椒也切成適當大小。
  3. 在塑膠袋裡放入蔬菜,再加入調味料(鹽、糖、水、也可以加入薑、乾辣椒、辛香料)。
  4. 一手抓緊袋口、一手從底部搓揉使調味料均勻分布。
  5. 將空氣擠出,捲起袋口打結封口。
  6. 可以再放入另一個塑膠袋或一個容器裡。
  7. 在室溫下放置一小時後即可食用,但我通常都或放入冰箱冷藏隔天再食用。
  8. 冷藏可保存 up to 10 days
小黃瓜味道不錯,但紅椒似乎跟醋會更搭配。下次來試試醋漬或甘醋漬吧。




海帶玉子燒

乾燥海帶芽(ワカメ)先泡水讓它恢復原來大小和軟度後,徹底把水捏乾。
蛋3個、調味料[高湯(水+少許烹大師/魚精粉)1大匙、酒1小匙、糖/味醂1小匙、鹽一小搓、胡椒一小搓(可依個人口味調整,喜歡吃甜的就多加糖/味醂,不喜甜者可省略糖/味醂)]

至於捲玉子燒的方法,相信已經在網路閱歷無數了吧,就不在這邊贅述了。



寫到這裡,發覺這便當似乎不怎麼費工呀?! 但吃的時候,可是備感幸福,像在品嘗米其林一般。
放眼望去,哪有什麼能夠比得上手作便當呢?



No comments:

Post a Comment